COTTON CHEESE CAKE WITH FRESHCREAM

Salam semua, lame kkzu tak masuk gambar baru kan, bukan tak masuk kedapor te tapi kkzu dok buat resepi ulangan, jadik takmo lerr dok tayang 2 kali kan...tapi kali ni kek ulang tayang jugak cume ade tambah topping, kkzu berani jamin kek ni memang sedap, insyaallah
Rase  cheese nye  tak lerr kejam sangat, ringan,soft dan tak muak, meh cube yek, kalau  rase malas nak begendang dengan mixer meh oder aje dengan kkzu ye.


Rujukan : Chef Zam
Rujukan : kongsiresepi

Gula Halus (140 gm)
Putih Telur (6 biji)
Cream of Tartar (1tsp )
Mentega (50 gm)
Krim Keju (250 gm)...cheese cream
Kuning Telur (6 biji)
Susu Segar (100 ml)
Jus Lemon (1 sudu besar) 
Tepung Kek (60 gm)
Tepung Jagung (20 gm)

Directions:

1. Cairkan krim keju, mentega dan susu di atas air (double boiler). Biarkan sejuk sedikit. Campurkan tepung jagung, tepung kek dan kacau sehingga ia sebati. Tambahkan kuning telur dan jus lemon.

2. Pukul putih telur dengan cream of tartar dan gula halus sehingga  kembang.Hingge jadik MERINGUE.

3. Campurkan 1 dan 2.Gune kaedah kaup balik aje.

4. Masukkan adunan ke dalam acuan yang disediakan dan ditabur tepung @ letak gris @ sedikit minyak dan lapik kertas.

5. bakar (steam bake) pada suhu 160'C selama 1 jam 10 minit.

TOPPING...

non dairy whipping cream 300 ml (putar di tempat yang sejuk ) putar hingge kental dan lepe (sapu ) aje pade kek.


*Kek dalam gambar gune loyang 9 sebeb nak letak topping.Kalau nak makan gitu2 aje sesuai loyang 7 @ 8.

OREO CHEESECAKE

 Agak agak terliur tak nengok kek kek ini semua. Resepi dari KAK LIZA ini pastinye pilihan yang tepat untuk di cube. Kakzu sangat suke cheese cake yang satu ini sebab kek nye tinggi dan rase cheese nye yang ringan tetapi masih pio cheese.Tambah pulak rase oreo di dalamnye membuatkan kek ini sungguh istimewa.Di makan bersame blueberry filling @ strawberry filling menambah lagi keenakan kek ini.

 SUMBER : chef hanieliza

Bahan-bahan: 
200 gm biskut marie + 150 gm butter cair..@
200 gm biskut digestive + 100 gm butter

* Kisar kering biskut marie. Campurkan dengan mentega cair dan tekan padat dalam loyang. Sejukkan dalam petiais selama 20minit or so. 

Isian kek: 
500gm cream cheese 
80g gula halus 

60gm tepung gandum 
6 biji kuning telur 
200 gm whipping cream 

6 biji putih telur 
120gm gula halus 

250 gm pie blueberry filling (ade bijik2 skali )@ strawberi filling

Cara-cara: 
1. Putar cream cheese hingga ringan. Masukkan gula halus dan putar lagi hingga sebati. 
2. Masukkan tepung gandum dan putar lagi hingga sebati. 
3. Masukkan 6 biji kuning telur dan terus putar hingga sebati. 
4. Tambah WHIPPINGCREAM dan putar hingga licin. 
5. Di dalam bekas yg lain, pukul putih telur hingga berbuih dan kembang. Masukkan gula .dan putar lagi hingga kental
Masukkan ia ke dalam adunan keju di atas.Kacau perlahan care kaedah kaup balik.Masukkan biskut oreo yang dibelah 4 dan dubuang intinye..
6. Sapukan inti strawberry (atau jem strawberry) ke atas dasar kek biskut marie tadi. 
Kemudian tuangkan adunan cream cheese. 
7. Bakar pada suhu 160 drj di dalam dulang berisi air (kaedah bain-marie) selama 60 minit atau sehingga kekuningan. 
8.Keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk. Simpan dalam petisejuk selama 5 jam atau semalaman. 


notes : 1 peket oreo di belah 4 dan di buang krimnye di masukkan ke dalam adunan ini.
bagi pendapat kakzu, antare cheesekek PILIHAN...

Antare kek yang telah di tempah oleh costemer kkzu di kalangan rakan rakan facebook dan rakan setempat.

 Yang ini blueberry filling

Yang ini strawberry filling

KUEH LOMPANG

RESEPI ; gobok buruk

bahan bahan

2 1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung ubi
1cawan gula merah 
1/2 cawan gula pasir
sedikit air kapur makan
4 cawan air
daun pandan
pewarne brown..kalau nak menambah kaler

1.Masak gula merah,gula pasir dan daun pandan bersame 2 cawan air.
2. Bile dah larut masukkan 2 cawan air lagi
3. Bancuh kesemua bahan hingge sebati.
4. Masukkan kedalam acuan lompang yang disapu sedikit minyak
5. Kukus selame 10 hingge 15 minit.
6. Boleh di makan bersame kelape parut putih.

APPLE PIE

KKZU mengepie lgi sebab ade permintaan dari my FRIENDS....so selamat mencube...


SWEET PASTRY CRUST ..say TQ to SASHA RAHMAT for the recepies.

1/4 cup gula kastor
1/2 cup mentega
1 egg (pukul sikit)

mula2 beat butter + sugar bila dh kembang sikit baru add telur...
tp jgn terlebih pukul ..cuma biarkan telur dgn butter tu bersatu aje

masukkan 11/2 cwn tepung dgn 1/2 sudu kecil garam (garam & tepung ni ayak dulu ),
guna ujung jari utk satukan menjadi doh

bila dah jadi doh simpan dlm plastic/cling wrap then simpan dlm fridge 20mins.


kakzu bakar selame 20 minit.keluarkan dari oven..


INTI NYE...

 hirisan 4 ke 5 biji epal atau secukupnya  

1/4 cup gula kastor(klu nk manis bole tambah),

sedikit cinnamon powder (serbuk kulit kayu manis),

1 sudu besar lemon jus

.gaul rata.

custard mixture

dimangkuk yg lain campurkan 

3/4 cup susu cair,

1/4 castor sugar,

3 kuning telur,

1 sudu kecil tepung kastard  

1/2 sudu esen vanila

bahan2 diatas kacau perlahan je.

susun hirisan epal tadi ke crust yg dah siap dibakar

lepas tu bole ler dituang custard mixture yg dipukul tadi...:)

bakar selama 20 mins suhu 160'c to 180'c atu sehingga custardnye dah masak.

CHOCOLATE TART

CHOCOLATE TART...keekee...sukehati je tuko filling nye...say thankyou to PUTERI MANJE atas step2 untuk buat bekas tart nye...

BAHAN-BAHAN ( 30 KEPING )
• PASTRY 
• 200G BUTTER 
• 100G GULA AISING 
• 360G TEPUNG GANDUM
• 1BIJI TELUR + 1 BIJI KUNING TELUR(DIPUKUL MANJA SEDIKIT)
• ½ SUDU KECIL ESEN VANILA

CARA-CARA PASTRY

1. PUKUL BUTTER DAN GULA SAMPAI KEMBANG. 

2. MASUKKAN TELUR SEDIKIT DEMI SEDIKIT. PUTAR SEKEJAP JE

3. MASUKKAN TEPUNG SAMPAI JADI DOH. GUNE HUJUNG JARI AJE.

4. RATAKAN SETEBAL 1/2 CM DAN TERAP DALAM ACUAN. SETIAP SATU DOH PASTRI 20 GM

5. CUCUK DENGAN GARFU SUPAYA TIDAK KEMBUNG. DAN BAKAR SELAMA 10MIN ( ATAU SEHINGGE MASAK ) PADA SUHU 180C. KELUARKAN DARI OVEN. SEJUKKAN SEBENTAR DAN BOLE LERR DIISI DENGAN SOS COKLAT.


SOS COKLAT

bahan2
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu pekat
1/2 cawan gula halus
1/4 cawan minyak jagung/kelape
air 1/4 cawan

kesemua bahan ni masak atas double boiler..kepekatannye bole adjust nak pekat mne..

*****************************************************************
ATAU BOLE JUGE IKUT RESEPI INI....untuk pastrinye

SWEET PASTRY CRUST ..RESEPI SASHA RAHMAT
1/4 cup gula kastor
1/2 cup mentega
1 egg (pukul sikit)

mula2 beat butter + sugar bila dh kembang sikit baru add telur...
tp jgn terlebih pukul ..cuma biarkan telur dgn butter tu bersatu aje

masukkan 11/2 cwn tepung dgn 1/2 sudu kecil garam (garam & tepung ni ayak dulu ),
guna ujung jari utk satukan menjadi doh

bila dah jadi doh simpan dlm plastic/cling wrap then simpan dlm fridge 20mins.


kakzu bakar selame 20 minit.keluarkan dari oven...letak inti coklat.

HAPPY MOTHERS DAY

KEK sempene hari IBU...INDULGENT CAKE


KKZU ucapkan SELAMAT HARI IBU UNTUK SEMUE....for my moms and my self also...

BUTTER CAKE

butter cake (tradisional )yang telah kkzu ALUNAN KASIH kan...


bahan bahan


1 cawan butter dalam tin
1 cawan gula castor
2 cawan tepung naik sendiri ( self raising flour )
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
1/4 cawan whipping cream


Putar butter dan gula hingge kembang.
Masukkan esen vanilla dan telur satu persatu ( kocok dulu telur )
Masukkan tepung sedikit demi sedikit
Akhir sekali masukkan whipping cream
Bakar selama 1 jam @ sehingge masak dengan suhu 180 


**whipping boleh digantikan dengan susu segar/susu  cair

URAP DAUN SILOM

urap daun silom

bahan bahan

seikat daun silom di potong kecik kecik
1/2 cawan kelape parut di goreng sebentar

*10 biji cili api
*1 cawan ikan bilis @ udang kering  digoreng garing
* 1 inci sedikit belacan
semua bahan bertande  *  di tumbuk kasar

10 biji bawang kecik di hiris nipis
air perahan limau nipis
garam dan gule (sesuaikan rasenye )

Kesemua bahan ni di gaul sebati dan bole dimakan  begitu saje.

TELUR BUNGKUS

Kalau kite makan di kedai Tomyam selalu kite oder kan, lepas ini boleh cube yer, anak2 kkzu cukup suke telur bungkus ini...


1 batang lobak merah  ( potong dadu ) @ 1 cawan mix vege
1 biji buah tomato  (potong dadu )
1 biji bawang besar  ( potong dadu )
2 keping isi ayam ( cincang dadu )
daging hiris kecil kecil 
udang ( potong kecil )
2 sudu besar cili mesin 
2 sudu besar sos tomato 
2 sudu besar sos cili 
2 sudu besar sos tiram 
2 sudu besar kicap 
1 sudu kecil gula 
1 sudu kecil lade putih

bawang putih ( cincang )


CARE CARE


1.Tumis bawang putih dengan sedikit minyak.Masukkan kesemua sos dan goreng sebentar
2. Masukkan pula kesemua sayuran dan bahan bahan rencah
3. Masukkan gula dan lade putih.Kacau sehingge ianye cukup masak.
4. Pecahkan telur 3 biji, tambahkan sedikit garam dan lade putih
5. Panaskan kuali hingge betul betul  panas, letak sedikit minyak, tebarkan telur tadi dan masukkan inti yng dimasak tadi, bungkus kan telur ,terbalikkn dan angkat.

PAJERI NANAS

BAHAN BAHAN


Sebiji nanas masak dibelah kecik2.
*5 biji bawang kecil
*5 ulas bawang putih
*seinci halia
5 tangkai cili kering di kerat 2
1 sudu kecil biji sawi
2 peket kecil serbuk kari
2 sudu besar cili mesin
1 cawan santan pekat ( letak air je pun bole kalo tkmo gune santan )
kerisik 1/2 cawan ( nak lebih pun boleh )
**3 kuntum bunge lawang
**1 batang kecil kulit kayu manis
**5 biji buah pelage
**4 kuntum bunge cengkih
daun kari
gule secukupnye ( pajeri kene letak gule lebih skit )


care2


Tumis bahan * yang dihiris nipis2...goreng hingge kekuningan Masukkan bahan **, daun kari, biji sawi dan cili kering.
Bile dah naik bau dan kekuningan masukkan rempah kari dan cili mesin, masak hingge naik minyak
Kemudian masukkan santan dan nanas tadi....bole tambah air.
Masukkan gule secukupnye...sesuaikan rase garam dan manisnye.
Akhir sekali masukkan kerisik.
Masak hingge nanas empuk dan kuah menjadi pekat.

KETAM MASAK 3 RASE

BAHAN BAHAN

5 ekor ketam
2 biji tomato (belah 4 )
1 cawan nanas kiub dalam tib
10 biji cili api ( di ketuk )

bahan tumbuk
2 biji bawang kecil
4 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu udang kering ( rendam dan tumbuk )

bahan perise
4 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
2 sudu besar cuka
garam


CARE CARE

1. Tumis bahan tumbuk dengan sedikit minyak, kacau hingge garing, 
2. Masukkan udang kering dan cili api.Masukkan cili mesin(kalau nak pedas) dan bahan sos.Masukkan air secukupnye.
3. Masukkan ketam dan biar sehingge ketam masak
4. Sesuaikan rase masin dan manis nye
5. Akhir sekali masukkan tomato...

TALAM SUJI

TALAM SUJI


RESEPI : CHEF AZIMAH




Lapisan bawah


140 gm tepung suji
20 gm tepung gandum (3 tbsp )
2 biji telur
pewarne lemon yellow
120 gm gula pasir
750 ml santan cair 
1/2 tsp garam


care care


1. Campurkan kesemua bahan didalam periuk bersame tepung suji dan pewarne kuning. 
2. Kacau sebati dan kacau atas api sederhane hingge separuh masak ( pekat ).
3. Masukkan didalam loyang 10 x 10 yng dialas plastik
4. Tekan tekan sikit adunan ni bagi rate.
5. Kukus selame 20 minit.


Lapisan atas


2 biji telur
700 ml santan pekat
1 tsp esen vanilla
1/2 tsp garam
150 gm tepung gandum
60 gm gula pasir
200 gm gule melake
1 tsp coklat emulco


Care carenye


1. Cincang gule melake.Blender kesemue bahan dan masak atas api hingge naik wap
2. Tuangkan keatas lapisan pertame tadi dan kukus selame 30 minit @ sehingge masak.

SAMBAL JERING

Aduyaiiii, fresh dari dalam kuali tauu, ade beza rase jering yang dah di masak sambal dengan yang mentah. Actually kkzu tak makan jering mentah buat ulam tuu, tak tauu laaa puas dah ku cube gigit gigit jering tuu, terase kelatnye walhal bagi sesetengah orang pembuka selera tu kan.


Bile jering tua di masak sambal ni , mase nak goreng jering ni baunye mak aiii sampai jiran sebelah pun boleh jenguk kepale ke dapur kkzu tauuu, punye la kuat baunye tetapi bile dah siap masak macam gini fulamak makan sampai bepeloh  you. Taktau la pulak sape yang tak penah makan atau memang tak suke makan jering sambal ni..


bahan bahan


20 biji jering cambah (jering tua ) yang dibuang kulit dan dipotong kecil2..goreng hingge empuk
cili mesin 1 mangkok
*bawang kecil 5 biji
*bawang putih 4 ulas
cili sos 5  sudu besar
1 cawan ikan bilis digoreng garing
1 biji bawang besar hiris.


tumbuk bahan *.
Tumis bahan tumbuk dengan minyak..bile dah garing masukkan cili mesin..masak hingge cili garing
Bile cili dah garing masukkan gule secukup rase.
Masukkan cili sos dan sedikit air.sesuaikan rase masinnye
Akhir sekali masukkan ikan bilis goreng dan jering tadi.

IKAN TENGGIRI MASAK KICAP

bahan2

5 keping ikan tenggiri 
1/2 cawan cili mesin
1/4 cawan cili sos
1/4 cawan sos tiram
1/4 cawan kicap
2 inci halia di ketuk 
3 biji bawang putih di cincang
1 labu bawang besar hiris
10 biji cili api di ketuk
1 biji tomato di belah2
gula secukup rase

care2

1. Gaul kunyit dan garam pade ikan.Goreng hingge garing dan ketepikan
2. Tumis halia dan bawang putih hingge garing
3. Masukkan cili mesin .Tumis cili  hingge garing
4. Masukkan sos cili,sos tiram dan kicap.Gaul seketike 
5. Masukkan air sikit untuk mengelakkan kuah menjadi kering .
6. Masukkan gula secukup rase,bawang hiris ,buah tomato dan cili api ketuk.
7. Akhir sekali masukkan ikan dan gaul sebati.

Sambal Udang

UDANG SAMBAL

Care kkzu masak sambal udang ni simple je...alahai udang kalau masak ape pun manis nye akan keluar kan, hatta di goreng dengan garam dan kunyit pun dah sedap, apelagi kalau diolah dengan pelbagai masakan. Actually pagi tadi kkzu makan dengan nasi lemak, kenyang sampai ke petang daaa....

bahan bahan

udang setengah kilo
2 cawan cili mesin 
*1 biji bawang besar
*5 ulas bawang putih
1/2 cawan cili sos

Tumbuk bahan *
Tumis bahan tumbuk dengan minyak
Bile dah naik bau masukkan cili mesin..masak hingge cili garing
Masukkan gule.sos cili.dan sedikit air ( ikut kepekatan )
Masukkan udang dan sesuaikan rase masin dan manisnye.

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK CILIAPI

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

BAHAN BAHAN

3 cawan santan
5 batang kacang panjang
1/2 kilo siput di kerat ujungnye (KALAU TAK KERAT HUJUNG NYE ALAMATNYE TAK DAPAT SEDUT LERR)

**
10 biji cili api
3 biji bawang kecil
**tumbuk hancur

2 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit ( koyakkan )
1 keping asam keping

Siput direbus dan ditapis airnye.
Masukkan kesemua bahan kecuali kacang panjang
Masak sehingge kuah mendidih, bile kuah dah mendidih baru masukkan sayur
Rase keseuaian masin, manis dan masamnye .

MUFFIN CHOC CHIPS

MUFFIN KOPI COKLAT CIP / CHOCOLATE RICE

Bahan A
350 g tepung gandum
3 s/k baking powder
1/2 s/k garam
200 gm gula perang

Bahan B
150 ml minyak jagung
250 ml susu kopi..[akak gunakan dutch lady]
1 s/k nescafe
1 biji telur [dipukul sedikit]
1 s/k esen vanilla

coklat cipS /chocolate rice secukupnya
kertas muffin

Cara
1. Panaskan oven pada suhu 180'C [api atas bawah] selama 15 minit.
2. Ayakkan tepung gandum dan baking powder.
3. Gaul rata semua bahan A dalam mangkuk.
4. Masukkan semua bahan B dalam mangkuk bahan A dan kacau rata gunakan senduk kayu.
5. Alaskan kertas muffin dalam muffin tray atau muffin/pie mould.
6. Masukkan adunan dalam kertas muffin dan hiaskan coklat cip secukupnya.
7. Bakar selama 20 minit.