COTTON CHEESE CAKE...2

Boleh di makan begitu saje @ nak topping freshcream @ letak saje filling dan terus ngap.Kalau nak makan begitu saje pun sedap tetapi rase agak tawar sedikit.Jage saje penyediaan MERINGUE  nye insyaallah kek akan naik cantik.Ramai yang bertanye kek mereke bantat, kemungkinan meringue nye tak bertanduk.Boleh klik di SINI. Dalam gambar kkzu suke suki letak topping freshcream di luar nye.

Rujukan : Chef Zam
Rujukan : kongsiresepi

Gula Halus (140 gm)
Putih Telur (6 biji)
Cream of Tartar (1tsp )
Mentega (50 gm)
Krim Keju (250 gm)...cheese cream
Kuning Telur (6 biji)
Susu Segar (100 ml)
Jus Lemon (1 sudu besar) 
Tepung Kek (60 gm)
Tepung Jagung (20 gm)

Directions:

1. Cairkan krim keju, mentega dan susu di atas air (double boiler). Biarkan sejuk sedikit. Campurkan tepung jagung, tepung kek dan kacau sehingga ia sebati. Tambahkan kuning telur dan jus lemon.

2. Pukul putih telur dengan cream of tartar dan gula halus sehingga  kembang.Hingge jadik MERINGUE.

3. Campurkan 1 dan 2.Gune kaedah kaup balik aje.

4. Masukkan adunan ke dalam acuan yang disediakan dan ditabur tepung @ letak gris @ sedikit minyak dan lapik kertas.

5. bakar (steam bake) pada suhu 160'C selama 1 jam 10 minit.

TOPPING...

non dairy whipping cream 300 ml (putar di tempat yang sejuk ) putar hingge kental dan lepe (sapu ) aje pade kek.


*Kek dalam gambar gune loyang 9 sebeb nak letak topping.Kalau nak makan gitu2 aje sesuai loyang 7 @ 8.

COTTON CHEESE CAKE VERSI 1

Hai semue, hari ni Kakzu masukkan 1 lagi resepi cotton cheese kek, yang paling penting MERINGUE nak kene betul putarnye dan patuhi pantang larangnye insyaallah baru kek menjadik dengan jayenye, ape2 kek kalau ade MERINGUE kek pasti akan naik tinggi dan gebu.lihat di sini  ye petua bagaimane nak menghasilkan meringue.


Japanese cotton cheese cake


BAHAN BAHAN
4-5 keping cheddar cheese 
200ml susu segar
4 biji telur
70gm gula halus
70gm tepong kek
70gm butter

Cara-caranya:

1. Koyak2kan cheese kecil2 dan campurkan dgn 200ml susu segar. Masak degan api perlahan, kacau selalu. Masukkan butter,tutup api.

2. Asingkan telur putih dan merah. Pukul telur putih dgn 70gm gula halus hingga menjadi kembang @ meringue. kemudian pukul telur merah hingga kembang, masukkan dlm adunan cheese  tadi ( 1 ).

3. masukkan tepong sikit demi sedikit, kacau perlahan. sekiranya berketul boleh di tapis. kemudian masukkan adunan meringue tadi. kaup dan sebatikan adunan.

4. lapik acuan 7x3 inci loyang bulat. tuang adunan kedalam acuan.

5. letak loyang dalam bekas yang telah di isi air panas. masukkan ke dalam ketuhar yg telah di panaskan 20min pada suhu 170c selama 20min kemudian rendahkan suhu kepada 140c dan terus membakar selama 40min.

6.teknik membakar bain marie atau steam bath sebab cheese sangat lembut dan mudah terbakar.


notes ; DOUBLE KAN ADUNAN UNTUK MENDAPATKAN KEK YANG LEBIH BESAR.

 kek ini kkzu telah salut dengan freshcream iaitu dengan menggunakan non dairy whipping cream yang di putar hingge kental @ soft peak.Rasenye lagi pasti terangkat youuuu...

 Dimakan dengan blueberry filling @ strawberry filling, nyummm nyummmm

CUPCAKES COKLAT

mini cupcakes...


cupcakes chocolate..rsepi MB..asalnye kek oren...size 8

Bahan2nya:-
3 biji telur diasingkan putih & kuning
110 gm (3/4 cup) gula castor 
125 gm (1 1/4 cups) tepong gandum (ayak bersama 1 teaspoon baking powder
1 tablespoon susu pekat
7 tablespoon (1/2 cup) minyak jagung (minyak masak pun oklah)
1 tablespoon chocolate emulco


Panaskan oven. 
Pukul putih telur hingga gebu kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit. 
Pukul hingga jadik meringue baru masukkan kuning telur kesemuanya. 
GUNE KAEDAH KAUP BALIK...
Masukkan tepong , gaul. Masukkan susu, minyak jagung, essen.Gaul hingga sebati.

Masukkan kedlm loyang ataupun papercup .
Bakar dgn suhu 170 deg. C selama 1/2 jam ataupun masak.

CHOCOLATE MOIST CAKE/CUPCAKES

CHOCOLATE MOIST CAKE/CUPCAKES...papercup size 10 @ 11


Bahan2nya:-

2 biji telur
1 1/2 cawan gula castor
1 cawan minyak masak
*2 cawan tepong gandum
*1/2 cawan coco powder
*1 1/2 tsp bicarbonate soda
*1 tsp baking powder
1 1/2 cawan susu cair ..susu segar pun bole
1 tsp coffee emulco (ataupun nescafe segera)
1/2 tsp vanila
yang bertande *...ayak kan.

Pukul telur sampai kembang kemudian masukkan gula, pukul lagi, masukkan minyak. Pukul hingga sebati.
Ayak tepong, cocoa powder, soda, baking powder.
Masukkan coffee emulco kedlam susu cair & kacau sampai sebati.
Di dlm adunan telur tadi, masukkan adunan tepong berselang seli dgn adunan susu. Masukkan vanila
Pastikan adunan dikacau hingga sebati. Tuang kedalam acuan & bakar selama 1 jam suhu 160C
Utk cupcake, masukkan 1/2 saja ke dlm paper cup & bakar dgn suhu 150C .bakar sehingge masak. Cucuk dgn lidi utk pastikan ianya masak betul.

CUPCAKES OREN

Struktur kek nye lembut...resepi dari MB...lembut macam kapas..bole dipelbagaikan perisenye...pandan,coklat,strawberi dan mcm lgi...sile sile skodeng resepi nye ye...

Cupcakes oren..

Bahan2nya:-
3 biji telur diasingkan putih & kuning
110 gm (3/4 cup) gula castor 
125 gm (1 1/4 cups) tepong gandum (ayak bersama 1 teaspoon baking powder
1 tablespoon susu pekat
7 tablespoon (1/2 cup) minyak jagung (minyak masak pun oklah)
1 tablespoon orange essence
1 teaspoon orange colouring

Panaskan oven. 
Pukul putih telur hingga gebu kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit. 
Pukul hingga jadik meringue baru masukkan kuning telur kesemuanya. 
GUNE KAEDAH KAUP BALIK...
Masukkan tepong , gaul. Masukkan susu, minyak jagung, essen & pewarna oren. Gaul hingga sebati.

Masukkan kedlm loyang ataupun papercup .
Bakar dgn suhu 170 deg. C selama 1/2 jam ataupun masak.

MASUKKAN separuh adunan kedalam pepercup..

***paste oren bole digantikan ngan paste coffee..strawberry..pandan..coklat emulco dan sebagainye..

MUFFIN VANILLA

Muffin vanilla...gune sebijik telo aje dapat 16 bijik muffin size 8...

8 tbsp butter,dicairkan...kak zu gune marjerin aje...
4 cwn tepung gandum
2 cwn gula castor...kurangkan kalo tk suke manis..
2 cwn susu segar..
4 tbsp baking powder...rate kan aje
1 tsp garam
2 bj telur
vanila
**** bole letak chocalate chips...

*campurkan semua bahan kering,
telur dipukul perlahan,cmpurkn susu,butter 
cmpurkn dengan bahan kering tadi.
bakar pada 180,20 min (sy bakar 200 untuk mfin merekah)...BAKAR API ATAS DAN BAWAH
**sy buat 1/2 adunan dpt 16 bijik size 8...ISI adunan penuh papercup..

****kak zu buat stengah adunan aje...telur tu kocok aje...
punye le senang kek ni...bancuh macam cekodok je..

****harus diingatkan struktur muffin tak same ngan cupcake yerr...

RESEPI DARI AISYAH MOHAMED YEOP

MUFFIN COKLAT

Semue jenis2 muffin senang nak buat...insyaallah..bancuh mcm cekodok aje..smuenye kocok2 je...gaul dngn senduk je..lepas ni bole anak2 dare kat romah tuu mencube...

MUFFIN COKLAT

muffin coklat...gune sebijik telo aje dapat 16 bijik muffin size 8...

4 tbsp butter,dicairkan...kak zu gune marjerin aje...
2 cwn tepung gandum
1 cwn gula castor...
1 cwn susu segar..
2 tbsp baking powder...rate kan aje
1/2 tsp garam
1 bj telur
vanila
2 sudu besar serbuk koko
Chocolate chips secukupnye
*campurkan semua bahan kering,

telur dipukul perlahan,cmpurkn susu,butter 
cmpurkn dengan bahan kering tadi.
bakar pada 180,30 min (sy bakar 200 untuk mfin merekah)...BAKAR API ATAS DAN BAWAH
**sy buat 1/2 adunan dpt 16 bijik size 8...

...telur tu kocok aje...
punye le senang kek ni...bancuh macam cekodok je..

****harus diingatkan struktur muffin tak same ngan cupcake yerr...

RESEPI DARI AISYAH MOHAMED YEOP

SPOUNGE CAKES STRAWBERRY

Kek yang sangat soft dan rase filling nye masam manis.Penambahan buah buah segar seperti strawberry dan buah peach akan membuat kan anda makan tak cukup sepotong.


SPOUNGE KEK
Bahan kek:


(A)
100 ml air
5 biji kuning telur
45 ml minyak masak
70 gm gula kastor
140 gm tepung gandum/superfine
1 sudu teh serbuk penaik
Sedikit esen vanila

(B) (untuk meringue)
5 biji putih telur
70 gm gula kastor

Cara buat kek:

1. Pukul air, kuning telur dan minyak masak hingga berbuih. Masukkan gula & esen vanila, pukul hingga kembang. Masukkan sedikit demi sedikit tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik. Jika menggunakan tepung naik sendiri, serbuk penaik ini tidak diperlukan lagi.

2. Pukul putih telur hingga berbuih di dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan gula, pukul lagi. Pukul hingga bertanduk & diterbalikkan adunan tidak jatuh.

3. Satukan bahan B ke dalam bahan A secara berperingkat. Kaup kedua adunan ini dengan spatula/senduk kayu saja. Jangan guna mixer.

4. Setelah sebati, masukkan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven selama sejam. Suhu 160°Celsius. Guna kaedah steam bake/bain-marie/water bath. Sebaiknya oven dipanaskan terlebih dahulu. Guna api bawah saja.

5.  Setelah sejuk, bolehlah dipotong lintang 2-3 lapisan.

TOPPING..

1.500 gm WHIPPING CREAM RICH'S GOLD LABEL
2. Putar whipping hingge kental
3. Kek di potong 3 lapis.Layer kan kek dengan whipping dan filling.Hias lah ikut citarase anda.

CUPCAKES N TOPPING

Didalamnye kek coklat moist...resepi dari MB


CHOCOLATE MOIST CAKE/CUPCAKES...papercup size 10 @ 11@ ape2 size pun bole


Bahan2nya:-

2 biji telur
1 1/2 cawan gula castor
1 cawan minyak masak
*2 cawan tepong gandum
*1/2 cawan coco powder
*1 1/2 tsp bicarbonate soda
*1 tsp baking powder
1 1/2 cawan susu cair ..susu segar pun bole
1 tsp coffee emulco (ataupun nescafe segera)
1/2 tsp vanila
yang bertande *...ayak kan.

Pukul telur sampai kembang kemudian masukkan gula, pukul lagi, masukkan minyak. Pukul hingga sebati.
Ayak tepong, cocoa powder, soda, baking powder.
Masukkan coffee emulco kedlam susu cair & kacau sampai sebati.
Di dlm adunan telur tadi, masukkan adunan tepong berselang seli dgn adunan susu. Masukkan vanila
Pastikan adunan dikacau hingga sebati. Tuang kedalam acuan & bakar selama 1 jam suhu 160C
Utk cupcake, masukkan 1/2 saja ke dlm paper cup & bakar dgn suhu 150C .bakar sehingge masak. Cucuk dgn lidi utk pastikan ianya masak betul.


bunge buttercream....

RESEPI MB dan ALONG DIANA..
1/2 cawan butter
1/2 cawan shortening
4 cawan gula icing....ayak dulu...bole kurangkan gula icing sbb adunan ni agak keras
4 sudu besar susu pekat..
garam beberape cubit...suke hati kome nk cubit brape..
esen vanilla

putar butter n shortening hingge kembang..masukkan gula icing sedikit2...masukkan esen vanilla dan susu pekat..

tapaknye kakzu gune krimwell...lbih lembut dan sedap dimakan jugak...


toping kek
500 gm cream well
100 gm butter
250 gm gula icing
esen vanilla
pewarne...untuk hasil ori..gunekan pewarne khas untuk icing.

*** buat stengah adunan pun cukup dah...

pukul adunan hingga kembang dan ggula.putar sebati

cupcakes n topping buttercream

Kek cawan...sekali sekala nak tukar kek pulak kan...asyik kek besa2 je...kalo ni kite buat kek yng come2 sizenye...

Cupcakes chocolate..rsepi MB..asalnye kek oren.

Bahan2nya:-
3 biji telur diasingkan putih & kuning
110 gm (3/4 cup) gula castor 
125 gm (1 1/4 cups) tepong gandum (ayak bersama 1 teaspoon baking powder
1 tablespoon susu pekat
7 tablespoon (1/2 cup) minyak jagung (minyak masak pun oklah)
1 tablespoon choc emulco

Panaskan oven. 
Pukul putih telur hingga gebu kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit. 
Pukul hingga jadik meringue baru masukkan kuning telur kesemuanya. 
GUNE KAEDAH KAUP BALIK...
Masukkan tepong , gaul. Masukkan susu, minyak jagung, essen.Gaul hingga sebati.

Masukkan kedlm loyang ataupun papercup .
Bakar dgn suhu 170 deg. C selama 1/2 jam ataupun masak.

MASUKKAN separuh adunan kedalam pepercup..

topping....icing..papercup size 10 @ 11

toping kek

500 gm cream well
100 gm butter
250 gm gula icing
esen vanilla
pewarne...untuk hasil ori..gunekan pewarne khas untuk icing.

*** buat stengah adunan pun cukup dah...

pukul adunan hingga kembang..baru masukkan gula icing (snow sugar)

UNTUK BUNGE DAN DAUN

250 GM CREAMWELL
350 GM GULA ICING
PUTAR CREAMWELL HINGGE KEMBANG..MASUKKAN GULA..GAUL SKEJAP JE.

VADEI

Hey hey vadei.Ade yang panggil masalodeh.Sedap di makan bersame cili hijau.


RESEPI ;GOBOK BURUK

bahan2

3 cawan kacang dal  direndam semalaman
2 labu bawang besar (potong dadu )
1 inci halia  ( cincang)
10 helai daun kari ( cincang )
5 tangkai cili kering ( potong halus )
1 sudu makan jintan halus
1 garam dan gula secukup nye

CARE CARE

1. Kacang dal di blender gune blender kering  2.Campurkan kesemua bahan dan gaul sebati
3.Bulat bulatkan dan bentuk leper sedikit
4.Masukkan  dalam petiais sebentar 
5.Goreng lah dengan menggunakan minyak yang panas


notes ; mase goreng vadei biar garing dulu baru di terbalikkan untuk mengelakkan vadei hancur.

RISOLE

Ade yang panggil roti gulung,roti goreng.Tak kisah la tuuu.Yang penting ngap masuk mulut.Sedap makan panas2.Garing oooo..Boleh juga di gantikan dengan inti  sardin.


RESEPI   ; GOBOK BURUK


bahan bahan

10 keping roti dicanai nipis
10 sausage
1 cawan serbuk roti kuning
1 biji telur
1 sudu kecil serbuk lade hitam

care2

1. Canai nipis roti supaye apebile di goreng roti tidak menyerap minyak.
2. Balutkan sausage dengan roti, gamkan dengan telur.
3. Campurkan lade hitam kedalam telur, kacau sebati
4. Celup roti tadi kedalam telur dan golek golek kan dalam serbuk roti.
5. Goreng risole dalam minyak sederhane panas.

POPIA GORENG

Feveret kami sekeluarge ni.Kueh goreng goreng  budak2 memang suke, makan pulak panas panas krruuuk, krraaakkk, meleleh leleh  sosnye.Nak cube tak.Jom kite nengok resepinye...



bahan2

kulit popia ( beli dah siap )

intinye

1/2 biji sengkuang ( racik halus )
1 batang karet (racik halus )
2 cawan tauge
1 batang timun ( racik halus )
2 biji telur
isi ayam ( cincang halus )
1 biji bawang besar ( potong dadu )
3 ulas bawang putih  ( cincang )


care care

1. Tumis bawang besar dan bawang putih dengan sedikit minyak
2. Pecahkan telur, kacau hancur .Masukkan isi ayam
3. Masukkan semue sayuran dan gaul sebati.
4. Masukkan lade sulah ( lade putih ) dan sesuaikan rase garamnye.Masak jangan terlalu lame.
5.Angkat dan toskan di dalam penapis supaye minyak dan air nye turun supaye popia nanti tidak basah apebile di goreng.
6. Boleh lah di gulung popia dengan inti dan goreng hingge popia garing keemasan



Bahan sos
1 cawan  cili mesin
1/2 cawan  cili sos
1 /2 cawan tomato sos
1 cawan  gula
1 sudu besar cuka
2 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
1 cawan air

1. Blender bawang putih dan bawang besar.
2. Campurkan kesemua bahan dan masak hingge sos menjadi pekat. 
3. Sesuaikan rase garam dan gula nye )

DONUT

Donut lagi , resepi dari kak liza.Adunannye senang sangat.Bancuh dan uli dengan tangan aje.Petang ni bole lerr kengkawan buat untuk minum petang...meh meh....


Rujukan ; hanieliza ( KAK LIZA )

Bahan A
600 gm tepung gandum
100 gm tepung naik sendiri
100 gm gula
30 gm susu tepung
1 sudukecil garam
11 gm ( 1 paket ) yis mauripan

Bahan B
1 biji telur ( pukul sikit)
330 ml air suam
60 gm majerin
1 sudu kecil bread softener

Bahan C (untuk goreng donut)
500 ml minyak
1 sudu besar majerin

Cara
1. Gaulkan semua bahan A supaya sama rata.
2. Masukkan pula bahan B dan kacau rata menggunak mesin selama 20 minit.
3. Perapkankan selama 1 jam atau sehinga naik sekali ganda.
4. Ambil adunan dan canaikan supaya rata. Terapkan dengan acuan donut.
5. Biarkan donut naik lagi selama 20 - 30 minit.
6. Panaskan bahan C dan masukkan donut . Perlahan api.
7. Goreng donut sehingga kuning keemasan.
8. Angkat dan golekkan dalam gula kastor. Hidangkan.

Nota: 
semasa mencanai doh..memang harus bermain dengan tepung...macam mandi tepung tangan tu...